可能美好的事物都有相近的特征。
又见宝石红的汤色，陈年普洱茶的汤色是宝石红的，佳酿的干红葡萄酒是宝石红的，这个特级的武夷山桐木特级正山小种红茶，在功夫白瓷小杯里，看起来也是宝石红色。Ruby red!
能喝到武夷山桐木特级正山小种红茶，这就是最好的正山小种，最高等级的，可以算得上最好的红茶，能以不多的差价买到最好品质的，当然要喝最好的。最美好的事物总是醇和、丰富、又富有特色的，武夷山桐木特级正山小种红茶也不例外。这个去年武夷山桐木特级正山小种红茶，干茶闻起来还是有股浓郁的烟熏味、还有一点醇和的香甜。汤色清澈呈宝石红、有点发亮，陈了一年的红茶口感也更加温和，清晰的特殊烟熏味之后，质感丰厚，有一种温存的淡淡甜味；风姿不减再多一些成熟的温和风韵，只让人觉得特级正山小种红茶就是特级正山小种红茶，在喝过多次以后才能正确地感受到–名不虚传啊。
武夷山桐木特级正山小种红茶，若是配以武夷山桐木溪上游清澈的河水，那该是何等的滋味……
武夷岩茶 武夷山正山小种 盖杯功夫泡法 技术要点 视频教程
盖杯还是非常方便的，以前去武夷山一个茶厂，人家高手中的高手，也只拿一个开水瓶，一个盖杯，连茶海也不用，照样泡得有滋有味。
视频中主要是冲泡、倒茶等关键步骤，对于像武夷山正山小种这样形态比较小的茶（铁观音、以及大多数绿茶），可以采用这种冲水到一边翻滚茶叶的方法。
对于武夷岩茶，像大红袍、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙等来说，因为它的茶叶条形比较大、蓬松，在一般小的盖杯中刚开始洗茶的时候可能不容易翻滚，可以从外到里划圈这样浇水，冲满水刮掉泡沫迅速倒掉。
盖杯（盖碗） 功夫泡法冲泡 武夷山特级正山小种红茶 Wuyi Mountain lapsang souchong 图片写真
武夷山正山小种红茶 lapsang souchong，使整个西方世界红茶流行的起源，最开始就是因为英国皇室钟爱武夷山正山小种 lapsang souchong红茶，而导致红茶在西方世界逐渐流行；作为世界三大饮料之一的茶，红茶占绝大部分。
当然西方人大多把红茶只当作一种普通的饮料，茶饮料、袋泡茶主要流行；要论对茶的自然而朴素的品尝，还得是我们中国人了。使用白色的陶瓷盖杯加上白色的陶瓷茶具，用工夫茶的泡法来冲泡武夷山特级正山小种红茶，是很般配、恰当、宜人的。
“一个人喝功夫茶，可以算仙。”要耐得住这工夫、步骤和等待。为什么要用三只茶杯？两只觉得太少、四只嫌太多，三表示多而又不太多，这主要是一种恰到好处的直觉；再者，三口为品，三个小茶杯，正能体现中国人的品茶之道。三，在中国人的文化里是很吉利的，已经成了一种不自觉的习惯，所以我一个人喝茶的时候，总是选三只杯子。
白瓷的盖杯、茶海、茶杯最能体现武夷山特级正山小种 lapsang souchong红茶的汤色及香气。当然要先清洗预热一遍茶具。
取适量的武夷山特级正山小种红茶放入盖杯。百年大计，安全第一；出于卫生的考虑，一定要先洗洗茶；特别是这经过发酵、熏制的武夷山特级正山小种红茶。用少量热水快速洗茶即可，洗茶的茶汤可以用来再洗一遍杯子。
热水高冲陶瓷盖杯的一边，红茶也随着水流翻滚。盖上茶盖停3~5分钟，时间越长萃取越浓味道越重，可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整。
大拇指、中指拿住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。倒入茶杯，8分满即可。从色、香、味三方面享受武夷山特级正山小种红茶的独特魅力。使用闻香杯能更方便的感受武夷山特级正山小种 lapsang souchong红茶的香气。
小种红茶是福建独有的一种外销红茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。
小种红茶的主要产区是福建，江西省，有正山小种和人工小种之分。正山小种的产制中心是福建省崇安县的桐栚星村一带，所以正山小种又称星村小种。
在小种红茶盛期，福建省的福安坦详，闽侯东北峰政和，屏南，古田，建阳等地仿效正山小种的制法制茶，但产品品质较差，另外将工夫红茶中粗老叶熏烟加工，品质更差，此工种统称为人工小种。
正山小种红茶，香气高，微带松柏香味，茶汤呈深黄色，滋味浓而爽口，活泼且醇，似桂元汤味。
鲜叶采摘标准一般采开面3~4叶，无毫芽，采摘时间较迟，一般在5月上，中旬开采。
鲜叶经萎凋，揉捻，发酵，过红锅，烟干，复火制成红茶。
萎凋
室内加温萎凋和日光萎凋两种，主要产区福建省崇安县星村一带，在4~5月同阴云多雨，因此以室内加温萎凋为主，日光萎凋为辅。
室内加温萎凋(焙青)
焙青有专用的焙青间，焙青间为上，下两层的楼房，上层为楼架设櫊木横档上铺竹席，离櫊木横档下面30cm左右处，高有吊架，架上安置水筛，以摊叶烟烘之用。
萎凋时将鲜叶铺要櫊木横档的青席上，摊叶厚度3cm左右。加温的方法;在楼下地面上每隔1~1。5米，烧一堆枌柏紫，加温时焙青间窗门关闭，保持室内温度在 28~30度如果萎凋和烟烘作业同时进行，则要注意提高松紫燃烧发烟浓度，每隔15~30分钟翻拌一次，直到萎凋达到适度为止，大约1。5~2小时。
焙青间由于烟雾弥漫，影响人体健康，同时操作不方便，现改用萎凋槽，加热炉灶燃烧松紫，用鼓风机将炉内带有烟粒的热空气直接鼓过槽内，进行萎凋。有的利用坑道加温萎凋，即在焙青间室外附牸地势较代外，建一简易炉灶，燃烧松紫，利用自然通风，通过坑道把热空气和烟输送到室内，这样室外一外烧火，室内多苗烟，楼下黄烟烘干，烘干楼上加温萎凋，其优点是调和向单，节省劳力，操作方便，生产安全。但缺点是发烟浓度以及传统的熏烟方法，有待于进一步改进。
日光萎凋
要茶厂附近向场外搭起高2。5米，宽4米的晒青架，架上面用厚竹片编成水平的顶栅，上铺竹席摊叶，摊叶厚度2。5~3厘米，萎凋过程中翻拌1~2次，使萎凋均匀。萎闻过则喜时间长短经日光强弱灵活掌握，日光强20~40分钟即可，日光较弱需1~2小时。
当鲜叶老嫩不一，日光较强的情况下，很难萎凋均匀，为达到均匀一致的同时，在萎凋的一段间后，将叶子将入室内进行晾青，然后再在室内摊开萎凋一段时间，当鲜叶失去原有色泽，叶脉光透明状态，叶梗萎软则完成萎凋过程。
揉捻及发酵
一般采用揉捻机，揉捻90分钟左右，分二次进行，中间进行解快筛分一次，揉采叶溢出，叶卷成条即可。
将揉捻叶装在箩筐中稍加后紧，盖上用湿水渡过的温布，以保持发酵叶会水量，提高叶温。好气温低时，把箩筐搬到加温萎凋的青楼上提高叶温，促进酶解活化。一般经4~5小时，没有青臭味，发出芬芳的滋味，80%以上发酵叶量红褐色即可过红褐。
过红褐入复揉
过红褐是小种红茶制造过程中的特殊外现，是提高小种红茶香味的重要技术措施。它的作用是利用 迅速破坏酶的活性，适时地停止发酵，保留较多的可活性多酚
类化合物至受氧化，使茶场鲜浓而甜醇叶底红亮，发揉累，提高香味。
当锅温高至200度左右时，(锅发红)，投入发酵叶2~3斤，迅速翻炒2~3分钟(不超过5分钟)叶子受热变软即可出锅。
叶子出锅后趁热揉8~10分钟，揉出茶汁，条索整洁，即可进行解决，及时烘焙。
过红锅如果温度低，投叶量多，有促进发酵程度工序要偏轻，有80%叶轻色即可出锅。
烟烘和复焙
烟熏干燥是小种红茶制法的特点，是形成 高带松柏烟香和桂元汤色滋味的吕质风味的过程。将复揉叶分别将水筛上，每筛4~5斤，叶层厚5厘米摊好后将水筛放置在吊架上，下烧温。熏烟进行干燥，开始火要小，烟在浓，以提高熏烟质量。熏干过程中不用翻叶摊晾，经8~12小时，茶叶手搅成粉末即复筛。干燥后用1~4号筛进行分筛，划分出1~4号茶，并簸去黄片茶末，拣去茶梗。老叶片，使外片不整齐美观。把拣好的各号 ，5别进行大堆复火。楼下烧松紫加热，但火温不宜过高，进行低温慢烘。 烘毛茶叶火味足，香复，含水量不超过8%，即不烘摊晾收藏。
红茶 烟小种 图片写真 Smoked Lapsang Souchong black teas
仿制的小种红茶称“人工小种”或 “烟小种”，smoked Lapsang Souchong black teas。