【茶】茶与荼本为一字。《说文·艸部】：荼，苦荼也。从艸，余声。本义为苦菜。引申为苦痛，“荼毒”。又指茅草芦苇之类的白花，白。“如火如荼”。又读cha，用以代“槚”，指茶树。“早采者为荼，晚取者为茗。”唐代将荼减去一笔，写作茶，表示茶树、茶叶、茶水，又泛指某些饮料。广东等又有餐点含义。
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四年陈的武夷岩茶大红袍
这个大红袍入口绵和、舒适，是4年前买的武夷岩茶肉桂。
记得当时年初想买些普洱茶放着，结果一问价格翻了一倍多；喝茶本是家常事，茶叶本是日常物，到了这种离谱的炒作，就偏离轨道了，于是断然放弃，结果1月后普洱茶价格腰斩。
但那个时候晚一点，买了一些武夷岩茶大红袍，有武夷山正岩的肉桂和水仙，也有便宜一点的外山茶；其实也不完全是外山茶，只不过是武夷山风景区比较边缘的地区罢了。
前几天在一个抽屉的角落发现了这包武夷岩茶大红袍外山茶，时间很久了，发现封口有点破了，漏气了；这样的武夷岩茶大红袍味道会怎样，心里很忐忑。
通常的武夷岩茶大红袍是很强劲的，特别是老茶客放的茶叶很多时，味道往往很重很猛；过去了4年，这个茶好像也历经风霜洗净铅华，以前那股强烈的火味没有了，代之以让人感动的醇厚绵滑，隐约透露出一丝岩韵花香。
陈年武夷岩茶大红袍–三仰峰正岩老枞水仙
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在2007年初的时候，普洱茶火的一塌糊涂；不禁感言，产地这么大，价格这么高，太离谱了；武夷岩茶这么有历史有内涵，产地这么小，品质这么好，却便宜太多。遂买了武夷岩茶大红袍的当家品种–5斤三仰峰正岩老枞水仙5斤滴水岩正岩肉桂。
到现在，当时的5斤三仰峰正岩老枞水仙5斤滴水岩正岩肉桂只剩下各一包了；即使舍不得，也禁不住要感受一下了；开了最后一包三仰峰正岩老枞水仙。
陈年武夷岩茶大红袍–三仰峰正岩老枞水仙外包装，老枞，就是年纪较大的茶树，太嫩太老的茶树从生理科学来说都不会出产太好的茶叶，适度中庸在这里同样适用。
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宋代点茶图片过程与视频教程【转】
现在人们对茶叶的冲泡饮用方式已经习以为常了，但是每一个时代人们对茶叶的饮用方式各不相同，在宋代就曾盛行点茶法。
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。先将饼茶碾碎，再用茶筛罗成茶粉，置碗中待用。以汤瓶水注烧水，微沸初漾时即注水冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。点茶法直到元代尚盛行，只是不用饼茶，而直接用备好的茶叶碾末。现今日本末茶法类似宋元的点茶法，不过茶筅搅打无力，并不出沫饽，不过绿钱浮水而已。 Continue reading
茶杯与茶：在文化中的智慧[转帖]
——宗萨蒋杨钦哲仁波切《正见》（近乎佛教徒）
四真谛好比茶叶，而所有其它用来实践这些真谛的方法，诸如修行、仪式、传统以及文化装饰物，就好比杯子一般。技巧和方法是能见而有形的，但真谛却不是。我们的挑战。是在于不要被杯子迷住。人们通常都比较喜欢在安静的地方在坐垫上打坐，而不愿意去思索到底明日还是下一生会来得较早。外在的修行是可见的，因此我们的心很容易将它们贴标签为属于佛教的，然而，“一切和合事物皆无常”的概念不是有形的，不容易指认。讽刺的是，无常的实证在我们周遭，但对我们而言，却毫不明显。
佛教的精义超越文化，但佛法有许多不同文化的人修持，他们用了各自的传统，象杯子一般，来装载教法。如果这些文化装饰物能帮助众生又不产生坏处，而且如果它们不与四真谛相抵触，那么悉达多会鼓励这种修行。双手合掌虽然不一定意谓神圣或引请法力，但在许多文化中它是尊敬或问候的动作。因此，我们在佛教世界中到处看得到祈祷的手—-从简单的双手合十，乃至五体地的大礼拜这种复杂的姿势都有。但是如果悉达多遇见某种文化习俗是把女人和女孩都禁锢起来，他会信为这是不善的行为，不是因为这种行为的工具—-牢房和钥匙—-本身是丑陋的，而是因为它源自于男性的自私心，他们由于无明而执着于权力，纵容自己的占有欲嫉妒心和自我保护。这种行为和第二种真谛是完全背道而驰的。 Continue reading